Muffin semi integrali ai cranberries

Eccoci al secondo giorno di avvento!
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Ma adesso procediamo con la seconda ricetta. Oggi tocca a me e vi presento qualcosa di facile, veloce, perfetto sia a colazione che a merenda e con delle spezie che solo a sentirne il profumo fa già Natale!
Sono dei muffin semi integrali speziati con cranberries.
Naturalmente potete sostituire i cranberries nel caso non li aveste ma si trovano facilmente in qualche supermercato ben fornito o in qualche famoso discount.

Prima di tutto però dovete preparare il mix di spezie natalizio! Io l'ho preparato in anticipo, ho riempito un barattolino e l'ho messo in dispensa: così è sempre pronto all'occorrenza.

Per il mix di spezie natalizio.

Ingredienti:
3 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di semi di anice
una bacca di vaniglia
1/2 noce moscata
5 chiodi di garofano
qb fava tonka (che non ci sta mai male!!)

Procedimento:
In un mortaio schiacciare i semi di garofano con i semi di anice. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e mescolare bene. Grattugiare mezza noce moscata, mezza fava di tonda (facoltativo) e aggiungere la cannella e lo zenzero. Mescolare bene e mettere in un barattolino di vetro ben chiuso.

E ora passiamo ai muffin!

Ingredienti:
• 100g burro• 150g di zucchero di canna• 2 uova• 115g di succo d'arancia• 140g di farina integrale• 140g di farina 0• 14g di lievito• un pizzico di sale• 1 cucchiaino di spezie miste (oppure cannella, zenzero qb)
• scorza di un'arancia• 100g di cranberries disidratati

Procedimento:
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 10 minuti, aggiungere lo zucchero di canna e la scorza d'arancia e montare con delle fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso aggiungere un uovo alla volta continuando a montare. Non aggiungere il secondo uovo prima che il primo sia stato ben amalgamato. A parte setacciare la farina bianca con il lievito e le spezie, aggiungere poi il sale e la farina integrale. Versare 1/3 del succo sulla montata di burro e uova, amalgamare con una spatola a mano e poi aggiungere 1/3 della farina, aggiungere un altro terzo di succo sempre mescolando delicatamente, poi un altro terzo di farina. Aggiungere infine l'ultimo terzo di succo, mescolare bene, versare i cranberries nella farina rimanente e concludere versando quest'ultima nella montata. Distribuire il composto in 12 pirottini, livellare leggermente con il dorso del cucchiaio e spolverare con un po' di zucchero di canna. Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti (i tempi di cottura variano a seconda del forno).
Non appena saranno cotti far freddare nello stampo prima di estrarli.Servire per una dolce merenda!